natsuki rio
ナショルデパートが手がける、食べるバターブランド「CANOBLE（カノーブル）」に、ポーランド伝統のクリームパイ『カルパトカ』を進化させた「とろける極生カルパトカ」が新登場。
ナショナルデパートの公式オンラインストアにて、8月1日（木）から販売がスタート、東京・目黒の直売所では土曜、日曜限定でお目見えします。
ポーランドの伝統的なクリームパイ
2024年4月に発売されたカノーブルの『カルパトカ』は柔らかく、もっちもちのシュー生地で、バニラカスタード×バタークリームの“ムースリーヌ”をたっぷりサンドしたクリームパイです。
『Karpatka（カルパトカ）』はポーランドの伝統的なスイーツで、ひだの形をしたシュー生地が雪に覆われた“カルパティア山脈”に似ていることから名づけられたのだとか。
「カルパトカ」が柔らかい極生食感に進化
新作「とろける極生カルパトカ」（税込2800円）は、ポーランドの伝統スイーツ『カルパトカ』をもとに、食感や口どけをバージョンアップ。
伝統的なシュー生地を進化させた、外はサクサク、中はしっとりの生地＆とろけるクリームのテクスチャーが楽しめるそうですよ。
今回はバニラカスタードとバタークリームを合わせた、カノーブル伝統の“ムースリーヌ”のレシピと製法をゼロから見直し。
バターの製造で培われた特別な技術で、温度帯によって変化する“もちもち食感”と、温度が上がるにつれ“とろける食感”になる『異次元カスタード』を開発したといいます。
さらに『異次元カスタード』にバタークリームの絹のような口あたりを合わせて、とろとろの“極生ムースリーヌ”が誕生しました。
他にも、極生食感を実現するために数種類の卵や、マダガスカル産バニラビーンズで作った自家製エクストラクトが使われているそうですよ。
自立できないほど柔らかい食感が楽しみ
「とろける極生カルパトカ」は自立できないほど柔らかすぎるため、冷凍状態で販売されます。
出来たての極生食感を堪能したい人は20℃前後で完全解凍するのがおすすめ。
冷凍や半解凍では、ひんやりアイスケーキとして楽しめますよ。
大きさは3～4人でシェアするのにちょうど良い直径12cm。
半解凍状態で切り分けが可能です。
「とろける極生カルパトカ」は、8月1日（木）
東京・目黒のナショナルデパート東京工場では、毎週土曜、
週末のご褒美に極生食感を堪能したい人は、チェックしてくださいね。
■ナショナルデパート東京工場
住所：東京都目黒区八雲2-6-11
営業時間：12:00～17:00（※毎週土曜、日曜のみ営業）
※営業時間や在庫については電話（03-6421-1861）でご確認ください。
ナショナルデパート公式オンラインストア
https://depa.stores.jp/
Instagram：＠nationaldepart_co_ltdInstagram
