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@megu_cafe_02 / Instagram
もうすぐバレンタイン。手作り派の方は今年は何を作るか決めましたか？
お菓子作りは楽しいけれど、毎年作っているとレシピがマンネリ化してしまうのが悩み。そんな方は、いつもより手の込んだスイーツでみんなを驚かせてみるのはいかがでしょう？
今回は、InstagramやYouTubeで人気のmegu'cafeのmeguさんのレシピをもとに、「これ手作りなの？」って驚かれること間違いなしな『上級者バレンタインレシピ』をご紹介します。
これ作れたら上級者すぎる「カヌレ」
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まずご紹介するのは、フランスの人気焼き菓子「カヌレ」。外カリッ中モチッの独特な食感がクセになる人気スイーツですよね。
しかしながら、カフェやパティスリーでは見かけるものの、なかなかおうちで作るのはレベルが高そうなのが正直なところ。
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meguさんによると、ショコラカヌレは特に難しいそうで、かなり繊細なレシピにはなっているものの、計量ミスと作り方さえ押さえれば誰でもできるとのこと。
手のかかるスイーツだからこそ、もらった人もうれしい気持ちになりそうですね。コロンとした見た目が癒される憧れのカフェスイーツは、喜ばれること間違いなしですよ！
【カヌレ12個分】
～材料Ａ～
・牛乳490ml
・バター20g
～材料Ｂ～
・薄力粉90g
・ココアパウダー20g
・グラニュー糖220g
・チョコ60g
・卵黄3つ、全卵1つ(卵Mサイズ使用)
＜カヌレの作り方＞
①Aを手鍋に入れてバターを溶かした後、チョコレートを加えて溶かし、40度まで冷ます
②Bに①を入れて3回に分けて入れ、優しく混ぜる
③卵のコシを切り、3回に分けてゆっくり優しく混ぜ合わせる
④こして落とし、ラップをして寝かせる
⑤生地を優しく混ぜ、薄くバターを塗ったカヌレ型に75g測って流す
⑥230°で余熱し、210°で20分焼いたら完成！
いろんな味が楽しめる「ボンボンショコラ」
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チョコレート好きな人へ贈るなら「ボンボンショコラ」をチョイスしてみては？ボンボンショコラとは、中にフィリングが詰め込まれた、ひとくちサイズのチョコレートのこと。
フィリングには、チョコレートと生クリームで作るガナッシュやプラリネ・マジパン・キャラメルなどがありますが、今回は中からジュワっと溶け出すガナッシュタイプのボンボンショコラをご紹介します。
溶かして固めるという基本的な作業は簡単ですが、きれいな柄を付けたりフィリング作りは少し難易度が高め。動画では、型ありとなしの2種類のタイプが紹介されているので、ぜひお好みの方をチェックしてみてください！
【ボンボンショコラの材料】
・ダイソージャンドゥーヤチョコレート2袋
・ホワイト板チョコ 1枚
・生クリーム 50g
（その他フレーバーはYoutubeの概要欄をチェック）
＜の作り方＞
①チョコレートを溶かして沸騰直前の生クリームに混ぜ合わせ、タッパーに流す
②ダイス状にテンパリングしたチョコ（コーティングしたチョコレート）に潜らせて模様を描く
③固まったら方から外す
④完成
変わり種が嬉しい「チョコバスクチーズケーキ」
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3つ目にご紹介するのは、「チョコバスクチーズケーキ」。甘さ控えめなバスクチーズケーキは、甘党でない方にもプレゼントしやすいですよね。
型を使ったり、半生にしたり難しそう…と思われがちなバスクチーズケーキですが、混ぜて固めるだけなので意外と簡単。材料5つでとろっと溶け出すケーキが作れちゃうので、ぜひトライしてみて！
【チョコレートバスクチーズケーキの材料】15センチ型
・クリームチーズ300g
・グラニュー糖80g
・卵3つ
・溶かしたチョコレート150g
・生クリーム200ml
【チョコレートバスクチーズケーキの作り方】
①クリームチーズを柔らかくし、グラニュー糖を加える
②卵を少量ずつ加えて、その都度しっかり混ぜる
③生クリームを温めて、チョコレートを溶かし入れ、②に加える
④濡らしたキッチンペーパーを型にはめて、210°で25分焼成する
⑤完成
韓国で人気の「ガナッシュクッキー」
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最後にご紹介するのは、韓国で人気の「ガナッシュクッキー」。ガナッシュとは、チョコレートと生クリームを混ぜて作るチョコレートクリームのことで、相反するクッキーのザクザク食感と絶妙にマッチしておいしんです！
作り方はとっても簡単で、クッキー生地の真ん中にクリームを入れるくぼみを形成し、焼きあがったらそこにガナッシュを流し込むだけ。チョコ味以外にも、抹茶や紅茶味などもご紹介されているので、ぜひYoutubeの動画をチェックしてみて。
【チョコレートガナッシュクッキー】
＜クッキー生地＞
・バター280g
～材料Ａ～
・三温糖 150g
・グラニュー糖 70g
・卵 2個
～材料Ｂ～
・薄力粉 420g
・ベーキングパウダー 14g
＜ガナッシュ＞
・チョコレート 80g
・生クリーム 80g
・ホワイトチョコ 129g
・生クリーム 80g
・アールグレイ茶葉 4g
※ガナッシュはチョコレートを溶かして、温めた生クリームに混ぜる
【チョコレートガナッシュクッキーの作り方】
①バターを溶かした後、Aを加えてよく混ぜる
②Bをふるい入れる
③生地を3等分してココア45g、アールグレイパウダー10g、抹茶30gを入れ混ぜ30分間寝かせる
④それぞれ9等分して、180°で15分焼く
⑤真ん中を押しつぶし、ガナッシュを詰める
⑥完成
今年のバレンタインはみんなをびっくりさせちゃおう
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今回は「これ、手作りなの？」と驚かれること間違いなしな、meguさんのチョコレシピをご紹介しましたが、いかがでしたか？
例年とは違う「手作りバレンタイン」で友達や家族・恋人をびっくりさせちゃいましょ！
材料や作り方の詳細はYoutubeに載っているので、ぜひmeguさんのチャンネルをチェックしてみてくださいね。
【megu'cafe】
・Instagram https://www.instagram.com/megu_cafe_02/
・Youtubeチャンネル https://www.youtube.com/@megucafe3252
