natsuki rio
日本初のフラン・パティシエ専門店「PAQUET MONTÉ（パケモンテ）」が誕生！
7月19日（水）から開催される東京・伊勢丹新宿店の『ISETAN de パリ祭』で先行発売されますよ。
フランスのお菓子「フラン・パティシエ」専門店
「パケモンテ」は“ちょっとよそゆきのフランスおやつ”をコンセプトに、フランスの伝統菓子「flan pâtissier（フラン・パティシエ）」が楽しめる専門店です。
日本ではまだあまり知られていませんが「フラン・パティシエ」は、タルト⽣地にカスタード液を流し込んで焼いてカットするフランスの伝統的なお菓子。
フランスでは、ベーカリーやパティスリーに必ず並んでいるという国民的おやつなのだそうですよ。
パリサク＆ぷるとろの食感を実現
パケモンテでは「フラン・パティシエ」のおいしさを日本に広めるため、シェフパティシエ・本田珠美さんとフランス現地でリサーチして、オリジナルレシピを開発。
“コントラスト”をコンセプトに、特殊な技法を用いた何層にも織りなす筒状のパイ生地に、研究を重ねたフラン液を流し込んで焼き上げ、パリサク＆ぷるとろ、2つの食感のコントラストを実現したといいます。
使われる素材も、養鶏場直送の新鮮で濃厚な卵、オリジナルブレンドの粉、ゲランドの塩、グラスフェッドバターなどを厳選。
香料などは一切使わず素材の旨みを引き出し、パイ生地に4日間、フラン液に2日間をかけて、じっくり丁寧に作られるのだとか。
『ISETAN de パリ祭』で先行販売
気になる「フラン・パティシエ」は7月19日（水）から『ISETAN de パリ祭』にて先行販売。
バニラビーンズの香りが広がる『バニーユ』（税込900円）と、甘酸っぱい『フランボワーズ シトロン』（税込1000円）の2種類がお目見え予定ですよ。
フランスの伝統的な三角包み“パケモンテ”を採用したパッケージもおしゃれ。
「フラン・パティシエ」は常温で持ち歩きできるそうなので、プレゼントや手土産にもぴったりですよ。
今後は、東京・代々木公園エリアで“ちょっとよそゆきの朝ごはん”を提供するカフェ「プルミエメ」の姉妹店として、イートイン併設の店舗が渋谷区内にオープン予定。
焼き立ての「フラン・パティシエ」が販売されるそうなので、こちらも楽しみですね。
■『ISETAN de パリ祭』開催概要
場所：伊勢丹新宿店 本館地下1階 フードコレクション
期間：7月19日（水）～7月25日（火）
時間：10:00～20:00 ※売り切れ次第終了
PAQUET MONTÉ
Instagram：＠paquetmonte_tokyo
参照元：株式会社FLAN プレスリリース
