Tomoko
日本発のBean to Bar（ビーントゥバー）ブランド「Minimal -Bean to Bar Chocolate-（ミニマル）」の新業態となるガトーショコラ専門店「Minimal The Baking 代々木上原（ミニマルザベイキングヨヨギウエハラ）」。
isutaでも以前ご紹介した同店が、いよいよ6月22日（土）にオープンします！
ガトーショコラ専門店“Minimal The Baking 代々木上原”
これまで、板チョコレートと同様にカカオ豆の香りを表現することに重点を置き、チョコレート焼き菓子やチョコレートスイーツを開発してきたというMinimal。
Minimal The Bakingでは『The Baking=火入れ』をコンセプトとし、“板チョコレートとは異なるカカオ豆の魅力を新たに引き出す”ことに挑戦しているのだとか。
2段火入れと発酵でつくる、カカオ香るうま味のある新しい「ガトーショコラ」（税別3250円）はMinimal The Bakingのメイン焼き菓子です。
今回はチョコレートらしい味わいと長い火入れによりうま味の強い『High Cacao』と、
カカオの果実感を楽しむために火入れを少し浅くして仕上げたという『Fresh』の、2種類の販売がスタート。
通常サイズに加え、小さめの「ガトーショコラ -バトン-」（税別600円）もお目見えしますよ。
“チョコレートウィッチ”もおいしそう
また、Minimal The Bakingがオープンし、今まで継続的な販売が難しかったという生菓子の提供が可能に。
「チョコレートウィッチ」（税別350円）は、ガトーショコラとは異なるクリームだから表現できる満足感のあるチョコレート菓子なんだそう♩
主役である軽やかで自然な甘みのチョコレートクリームを美味しく食べてもらうために、形状にもこだわったという一品です。
カフェメニューを楽しみたい♡
さらに、こだわりのカフェメニューは、良質な豆から丁寧に素材の良さを引き出すロースターさんから仕入れた豆を使ったスペシャルティコーヒーをはじめ、
佐賀県嬉野市に自社農園を持ち発酵や焙煎を通して丁寧に素材の良さを引き出す茶葉屋から仕入れた茶葉を使用したお茶に、チョコレートドリンクなどもラインナップ。
各ドリンクには一口サイズのガトーショコラが付いくるのも嬉しいポイントです♡
「ガトーショコラ -バトン-」の『High Cacao』または『Fresh』のそれぞれに合うコーヒーとお茶のペアリングメニューも見逃せません。
裏路地の民家を改装した工房・カフェ併設の「Minimal The Baking 代々木上原」は代々木上原駅から徒歩1分とアクセスも便利。
気になる人はぜひ足を運んでみてはいかがでしょう。
Minimal The Baking 代々木上原
時間：10:00～18:00
場所：東京都渋谷区上原 1-34-5
電話：03-6407-8292
定休日：月曜日・火曜日
Minimal –Bean to Bar Chocolate-
https://mini-mal.tokyo/
