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FOOD週末おしゃレシピ♪ 洋風リンゴ飴「チョコレート トフィー アップル」

週末おしゃレシピ♪ 洋風リンゴ飴「チョコレート トフィー アップル」

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2013/10/11
加藤京子


週末おしゃレシピ♪ 洋風リンゴ飴「チョコレート トフィー アップル」

あま~い蜜がぎゅっと詰まったおいしそうなリンゴがスーパーに並び出す時期。つい買いすぎてしまったリンゴも、食べごろを逃すことなく消費したいもの。
そんなとき、果物のジャムにするのが定番だけれど、たまには一風変わったこんなレシピを試してみてはいかが?

洋風リンゴ飴「チョコレート トフィー アップル」は、見た目も華やかで、ホームパーティーにぴったり!キャラメルやチョコレートで飾ったり、バナナやイチゴなどの果物も加えれば、子どもも喜びそうだ。

【材料】
・リンゴ(小12個)
・ピーカンナッツ(1カップ)※あらかじめローストする
・三温糖(2/3カップ)
・水(1/4カップ)
・コーンシロップ(大さじ2)
・ホイップクリーム(大さじ2)※もっちりと重めに泡立てる
・バター(大さじ2)
・バニラエッセンス(小さじ1/2)
・塩(小さじ1/8)
・ほろ苦いチョコレート(56g)※細かくみじん切り

※カップは欧米サイズを使用(1カップ=約236cc)

【作り方】
1.リンゴの表面を水で軽くすすぎ、十分に乾燥させる。ピーカンナッツを平らな皿に敷く。リンゴのへたにそれぞれクラフト棒を挿す。
2.コーンシロップ、ホイップクリーム、三温糖、水を鍋に入れ、三温糖が溶けるまで中火から強火で丁寧に混ぜながら加熱する。沸騰したらかき混ぜるのをいったん止め、そのまま加熱する。シロップが色づき、とろりとカラメル状になったら火を止め、塩とバニラエッセンスを入れてかき混ぜる。
3.ここからの作業は、1度に1リンゴで素早く作業することが肝心。鍋の傾きを利用して棒で固定したリンゴを回し、キャラメルディップを下半分くらいつけ表面をコーティング。その後、固まる前にリンゴをピーカンナッツの皿の上に置く。冷却ラックで冷やし、スティック棒を上に向けてしっかりとくっつくまで固定。
4.電子レンジ対応の皿の上にチョコレートを置き、700wで約1分加熱。チョコレートが溶けたら、なめらかになるまで約20秒かき混ぜる。リンゴの上に繊細な線を描くように飾り付け。チョコレートが固まったらできあがり。

(my recipes)

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